Острая домашняя аджика. Самый вкусный рецепт сырой аджики из свежих помидор, перцев и чеснока
Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.
А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.
Ингредиенты для сырой аджики:
- 2 кг мясистых помидоров;
- 1 кг сладкого болгарского перца;
- 300 г чеснока;
- 2 перца чили;
- 3 ст.л. соли;
- 4 ст.л. сахара;
- 160 мл 9% уксуса;
- 5 ст.л. рафинированного растительного масла.
Рецепт приготовления острой сырой аджики
1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.
2. Очищаем чеснок.
3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.
4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.
5. С помидоров снимаем кожицу.
6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.
7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.
8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.
9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!
Как приготовить сырую аджику
Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном аромате, но и в моментальном ее приготовлении. Все продукты берутся в произвольном количестве, каждый может подобрать под свой вкус. Но нужно учитывать, что сырая аджика хорошо хранится в холодильнике около 1 месяца, а если кто хочет ее использовать подольше, в течение всей зимы, то ее можно сварить или заморозить. Я предпочитаю заморозить, так как в замороженном виде сырая аджика полностью сохраняет свой вкус, цвет, аромат.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Приготовить необходимые продукты. Перцы лучше немного подвялить (разложив на столе на 2-3 дня), тогда аджика будет лучше храниться.
Помидоры нарезать или использовать целиком (например, черри).
Сладкий перец крупно нарезать.
Острый перец можно использовать по-разному. Можно вытащить семечки и внутренние перегородки, тогда вкус аджики будет помягче. А кто любит поострее, то могут использовать острый перец целиком.
Чеснок очистить от шелухи. Зелень можно использовать подвядшую, на качестве аджики это не отразится.
Подготовленные продукты сложить в блендер. Добавить соль.
Пробить в блендере до состояния кашицы.
Готовую сырую аджику переложить в баночки и убрать в холодильник. Кто хочет заморозить аджику, то нужно сложить ее в контейнер и убрать в морозилку. За час до использования достать контейнер из морозилки.
Сырая аджика способна улучшить вкус любого блюда. Ее можно использовать как готовый соус к мясу, курице, рыбе, а можно добавлять в виде приправы при готовке различных блюд.
Приятного аппетита!
Этот рецепт представлен в разделах:
Поделитесь своим комментарием к рецепту
Похожие рецепты
Аджика из яблок и помидоров на зиму
Очень люблю аджику из помидоров и яблок, всегда делаю ее на зиму по этому .
Аджика из помидоров и перца на зиму
Аджика из помидоров и перца — это отличная заготовка на зиму. Она прекрасно .
Рецепт сырой аджики на зиму
Хочу предложить вам отличный рецепт сырой аджики на зиму. Эту заготовку нужно .
Сырая аджика с хреном на зиму
Сырая аджика с хреном уже давно стала желанным гостем на нашем столе, особенно .
Соус из помидоров и перца на зиму
Соус из помидоров и перца на зиму будет прекрасным дополнением к мясу, птице, .
Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока
Рецептов и вариантов аджики очень много, в основном, — это аджика из помидоров: .
Рецепт абхазской аджики на зиму
Предлагаю вам замечательный рецепт абхазской аджики на зиму. В прошлом году я .
Зелёная аджика с орехами
Предлагаю замечательный рецепт зеленой аджики с орехами. Такую аджику можно .
Рецепт грузинской острой аджики
Предлагаю вам рецепт грузинской острой аджики. Такую аджику можно заготовить на .
Смотрите еще в разделе "Домашняя аджика":
Аджика из помидоров и чеснока без варки
Хочу предложить вам рецепт острой и очень вкусной аджики из помидоров и чеснока, .
Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму
Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не .
Аджика из болгарского и острого перцев
Аджика из болгарского и острого перцев — этот рецепт для любителей остренького. .
Аджика из зеленого перца и чеснока
Зелёная аджика — замечательная острая закуска, которую можно подать к мясу или .
Рецепт соуса из помидоров и слив на зиму
Хочу предложить вам рецепт замечательного соуса из помидоров и слив на зиму. .
Аджика из стрелок чеснока
Из стрелок чеснока можно приготовить в меру острую, ароматную и очень вкусную .
Сырая аджика из болгарского перца без помидоров
Спешу поделиться интересным рецептом приготовления сырой аджики из болгарского .
Рецепт аджики со сливами на зиму
Поскольку в этом году очень хороший урожай слив, я решила воспользоваться .
Кабачковая аджика на зиму
Если вы любите аджику, предлагаю заготовить кабачковую аджику на зиму. Очень .
Смотрите еще в разделе "Соусы на зиму":
Домашний "Хренодер"
Домашний "Хренодер" — необыкновенно вкусная, ядреная, полезная приправа, которую .
Острый соус чили на зиму
Хочу предложить вам простой рецепт приготовления острого соуса чили на зиму. .
Соус из черной смородины на зиму
Предлагаю вам заготовить отличный соус из черной смородины на зиму. Этот .
Кетчуп из томатного сока в домашних условиях
Кетчуп из томатного сока, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, .
Соус "Сацебели" в домашних условиях на зиму
Настоятельно рекомендую приготовить на зиму в домашних условиях замечательный .
Домашний "Краснодарский" соус
"Краснодарский" соус — отличная приправа к различным блюдам, особенно к блюдам .
Острый томатный соус на зиму
Предлагаю вам заготовить острый томатный соус на зиму. Такой соус отлично .
Томатно-сливовый соус на зиму
Хочу предложить вам заготовить замечательный томатно-сливовый соус на зиму. Соус .
Соус из помидоров для макарон на зиму
Предлагаю вам заготовить замечательный соус из помидоров для макарон на зиму. .
Смотрите еще в разделе "Рецепты помидоров на зиму":
Соленые зеленые помидоры на зиму
В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными .
Овощное ассорти на зиму
Овощное ассорти — это находка для хозяйки. Как приятно угостить зимой своих .
Солёные зелёные помидоры по-грузински
Настала пора солений. Наконец собраны все зелёные помидоры с грядки и можно .
Фаршированные зеленые помидоры на зиму по-грузински
Очень советую вам приготовить отличные фаршированные зеленые помидоры на зиму .
Рецепт маринованных помидоров "Пальчики оближешь"
Предлагаю Вам рецепт маринованных помидоров "Пальчики оближешь". Название .
Рецепт томатной пасты на зиму
Наконец-то я нашла рецепт отличной томатной пасты на зиму, которая легко .
Рецепт приготовления лечо на зиму
Лечо — любимый вид заготовок на зиму у многих хозяек. Поэтому не удивительно, .
Острые зеленые помидоры дольками на зиму
Предлагаю вам заготовить острые зеленые помидоры дольками на зиму. Такие .
Салат "Лечо" из помидоров и перцев на зиму
Рецептов лечо существует множество. Я предлагаю вам попробовать салат "Лечо" из .
Комментарии
Это неплохо, может
Это неплохо, может опубликуете такой рецепт, я не умею, да и фото нет. Замораживать не надо, просто в прохладном месте хранить. Называется "огонек" — очень вкусная, и всегда под рукой.
200 г острого красного перца, 500 г красного болгарского перца, 300 г чеснока, 500 г спелых (хороших) помидоров, соли 100 г, масла оливкового или подсолнечного 50 г. Удалить из перца семена, чеснок, очистить и все на мясорубку. Добавить соль, масло, хорошо перемешать и разложить по небольшим баночкам. Запах — голова кружится — и слюнки текут. Вариант: хотя бы в одну баночку добавьте, по вкусу, молотые грецкие орехи. Это нечто другое, но поверьте, очень вкусно.
Спасибо за идею заморозить.
Спасибо за идею заморозить. Я думаю, что можно заморозить в небольших силиконовых формочках — порционно, так сказать, а потом сложить в мешочек!)))
Да, ты права, будет очень
Да, ты права, будет очень здорово — порционно!
Как приготовить сырую аджику
Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном аромате, но и в моментальном ее приготовлении. Все продукты берутся в произвольном количестве, каждый может подобрать под свой вкус. Но нужно учитывать, что сырая аджика хорошо хранится в холодильнике около 1 месяца, а если кто хочет ее использовать подольше, в течение всей зимы, то ее можно сварить или заморозить. Я предпочитаю заморозить, так как в замороженном виде сырая аджика полностью сохраняет свой вкус, цвет, аромат.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Приготовить необходимые продукты. Перцы лучше немного подвялить (разложив на столе на 2-3 дня), тогда аджика будет лучше храниться.
Помидоры нарезать или использовать целиком (например, черри).
Сладкий перец крупно нарезать.
Острый перец можно использовать по-разному. Можно вытащить семечки и внутренние перегородки, тогда вкус аджики будет помягче. А кто любит поострее, то могут использовать острый перец целиком.
Чеснок очистить от шелухи. Зелень можно использовать подвядшую, на качестве аджики это не отразится.
Подготовленные продукты сложить в блендер. Добавить соль.
Пробить в блендере до состояния кашицы.
Готовую сырую аджику переложить в баночки и убрать в холодильник. Кто хочет заморозить аджику, то нужно сложить ее в контейнер и убрать в морозилку. За час до использования достать контейнер из морозилки.
Сырая аджика способна улучшить вкус любого блюда. Ее можно использовать как готовый соус к мясу, курице, рыбе, а можно добавлять в виде приправы при готовке различных блюд.
Приятного аппетита!
Этот рецепт представлен в разделах:
Поделитесь своим комментарием к рецепту
Похожие рецепты
Аджика из яблок и помидоров на зиму
Очень люблю аджику из помидоров и яблок, всегда делаю ее на зиму по этому .
Аджика из помидоров и перца на зиму
Аджика из помидоров и перца — это отличная заготовка на зиму. Она прекрасно .
Рецепт сырой аджики на зиму
Хочу предложить вам отличный рецепт сырой аджики на зиму. Эту заготовку нужно .
Сырая аджика с хреном на зиму
Сырая аджика с хреном уже давно стала желанным гостем на нашем столе, особенно .
Соус из помидоров и перца на зиму
Соус из помидоров и перца на зиму будет прекрасным дополнением к мясу, птице, .
Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока
Рецептов и вариантов аджики очень много, в основном, — это аджика из помидоров: .
Рецепт абхазской аджики на зиму
Предлагаю вам замечательный рецепт абхазской аджики на зиму. В прошлом году я .
Зелёная аджика с орехами
Предлагаю замечательный рецепт зеленой аджики с орехами. Такую аджику можно .
Рецепт грузинской острой аджики
Предлагаю вам рецепт грузинской острой аджики. Такую аджику можно заготовить на .
Смотрите еще в разделе "Домашняя аджика":
Аджика из помидоров и чеснока без варки
Хочу предложить вам рецепт острой и очень вкусной аджики из помидоров и чеснока, .
Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму
Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не .
Аджика из болгарского и острого перцев
Аджика из болгарского и острого перцев — этот рецепт для любителей остренького. .
Аджика из зеленого перца и чеснока
Зелёная аджика — замечательная острая закуска, которую можно подать к мясу или .
Рецепт соуса из помидоров и слив на зиму
Хочу предложить вам рецепт замечательного соуса из помидоров и слив на зиму. .
Аджика из стрелок чеснока
Из стрелок чеснока можно приготовить в меру острую, ароматную и очень вкусную .
Сырая аджика из болгарского перца без помидоров
Спешу поделиться интересным рецептом приготовления сырой аджики из болгарского .
Рецепт аджики со сливами на зиму
Поскольку в этом году очень хороший урожай слив, я решила воспользоваться .
Кабачковая аджика на зиму
Если вы любите аджику, предлагаю заготовить кабачковую аджику на зиму. Очень .
Смотрите еще в разделе "Соусы на зиму":
Домашний "Хренодер"
Домашний "Хренодер" — необыкновенно вкусная, ядреная, полезная приправа, которую .
Острый соус чили на зиму
Хочу предложить вам простой рецепт приготовления острого соуса чили на зиму. .
Соус из черной смородины на зиму
Предлагаю вам заготовить отличный соус из черной смородины на зиму. Этот .
Кетчуп из томатного сока в домашних условиях
Кетчуп из томатного сока, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, .
Соус "Сацебели" в домашних условиях на зиму
Настоятельно рекомендую приготовить на зиму в домашних условиях замечательный .
Домашний "Краснодарский" соус
"Краснодарский" соус — отличная приправа к различным блюдам, особенно к блюдам .
Острый томатный соус на зиму
Предлагаю вам заготовить острый томатный соус на зиму. Такой соус отлично .
Томатно-сливовый соус на зиму
Хочу предложить вам заготовить замечательный томатно-сливовый соус на зиму. Соус .
Соус из помидоров для макарон на зиму
Предлагаю вам заготовить замечательный соус из помидоров для макарон на зиму. .
Смотрите еще в разделе "Рецепты помидоров на зиму":
Соленые зеленые помидоры на зиму
В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными .
Овощное ассорти на зиму
Овощное ассорти — это находка для хозяйки. Как приятно угостить зимой своих .
Солёные зелёные помидоры по-грузински
Настала пора солений. Наконец собраны все зелёные помидоры с грядки и можно .
Фаршированные зеленые помидоры на зиму по-грузински
Очень советую вам приготовить отличные фаршированные зеленые помидоры на зиму .
Рецепт маринованных помидоров "Пальчики оближешь"
Предлагаю Вам рецепт маринованных помидоров "Пальчики оближешь". Название .
Рецепт томатной пасты на зиму
Наконец-то я нашла рецепт отличной томатной пасты на зиму, которая легко .
Рецепт приготовления лечо на зиму
Лечо — любимый вид заготовок на зиму у многих хозяек. Поэтому не удивительно, .
Острые зеленые помидоры дольками на зиму
Предлагаю вам заготовить острые зеленые помидоры дольками на зиму. Такие .
Салат "Лечо" из помидоров и перцев на зиму
Рецептов лечо существует множество. Я предлагаю вам попробовать салат "Лечо" из .
Комментарии
Это неплохо, может
Это неплохо, может опубликуете такой рецепт, я не умею, да и фото нет. Замораживать не надо, просто в прохладном месте хранить. Называется "огонек" — очень вкусная, и всегда под рукой.
200 г острого красного перца, 500 г красного болгарского перца, 300 г чеснока, 500 г спелых (хороших) помидоров, соли 100 г, масла оливкового или подсолнечного 50 г. Удалить из перца семена, чеснок, очистить и все на мясорубку. Добавить соль, масло, хорошо перемешать и разложить по небольшим баночкам. Запах — голова кружится — и слюнки текут. Вариант: хотя бы в одну баночку добавьте, по вкусу, молотые грецкие орехи. Это нечто другое, но поверьте, очень вкусно.
Спасибо за идею заморозить.
Спасибо за идею заморозить. Я думаю, что можно заморозить в небольших силиконовых формочках — порционно, так сказать, а потом сложить в мешочек!)))
Да, ты права, будет очень
Да, ты права, будет очень здорово — порционно!
