- Баранина 700 гр.
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Капуста белокочанная 4 соцветия
- Перец болгарский 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Чеснок 2 шт.
- Тимьян щепотка
- Масло оливковое 3 ст лож.
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Баранина
- Тип блюда:Обед
Крупно нарезать лук и перец.
Добавить помидор и картофель.
Баклажан и цветную капусту, посолить и поперчить, перемешать. Выложить в рукав.
Для смазки мяса перемешать тимьян, соль, перец, чеснок и оливковое масло.
Мясо вымыть, протереть салфеткой и смазать пряным маслом со всех сторон.
выложить мясо в рукав на овощи. Скрепить второй конец рукава и отправить в духовку на 1-1,30 час при температуре 180 гр.
Готовое мясо нарезать и подавать с овощами из рукава.
- Баранина 700 гр.
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Капуста белокочанная 4 соцветия
- Перец болгарский 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Чеснок 2 шт.
- Тимьян щепотка
- Масло оливковое 3 ст лож.
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Баранина
- Тип блюда:Обед
Крупно нарезать лук и перец.
Добавить помидор и картофель.
Баклажан и цветную капусту, посолить и поперчить, перемешать. Выложить в рукав.
Для смазки мяса перемешать тимьян, соль, перец, чеснок и оливковое масло.
Мясо вымыть, протереть салфеткой и смазать пряным маслом со всех сторон.
выложить мясо в рукав на овощи. Скрепить второй конец рукава и отправить в духовку на 1-1,30 час при температуре 180 гр.
Готовое мясо нарезать и подавать с овощами из рукава.
Баранья вырезка – это не только невероятно вкусный сорт мяса, но еще и полезный. Употребляя такое мясо в пищу, вы никогда не столкнетесь с избыточным весом или повышением уровня холестерина в крови. В сегодняшней статье вы найдете подходящий для себя рецепт баранины в духовке в рукаве.
Баранина в рукаве с картошкой в духовке
Приготовление идеальной баранины с овощами в духовке в рукаве начинается с выбора необходимых ингредиентов. Во-первых, нужно выбирать свежемороженую или охлажденную баранью вырезку, в противном случае готовое блюдо будет лишено сочности. Во-вторых, необходимо всегда мясо такого сорта мариновать.
На заметку! Если вы запекаете вырезку баранины или ногу в духовке в рукаве, предварительно вымочите кусок мяса в маринаде или уксусно-солевом растворе, затем натрите специями и ароматными пряностями. Идеально подчеркивает вкус баранины розмарин.
Ингредиенты:
- нога баранья свежемороженая – 2,5 кг;
- чесночные зубчики – 5-6 штук;
- кефир – 300 мл;
- сушеный розмарин – 1 чайн. ложка;
- морковь – 3 корнеплода;
- луковица – 1 головка;
- кориандровые семена – 1 чайн. ложка;
- перцевая смесь – 1 чайн. ложка;
- рафинированное масло плодов оливы – 100 мл;
- соль крупного помола – 1 чайн. ложка;
- чернослив без косточек – 300-400 г;
- картофельные корнеплоды – 0,5 кг;
- петрушка свежая – 1 пучок.
Приготовление:
- В ступку выкладываем кориандровые семена, перцевую смесь, сушеный розмарин. Все компоненты хорошенечко перетираем до однородности.
- Баранью ногу разделывать не нужно. Ее хорошенько промываем фильтрованной водой. Излишнюю влагу устраняем бумажными полотенцами.
- Натираем баранину солью крупного помола и приготовленной пряной смесью.
- Очищаем корнеплоды моркови, промываем. Одну морковь шинкуем тоненькими слайсами. Остальные корнеплоды нарезаем крупными брусочками.
- Очищаем картофельные корнеплоды, лук и чесночные зубчики. Измельчаем овощи.
- В бараньей ноге делаем надрезы, шпигуем мясо чесночными зубками.
- Шпигуем баранью ногу измельченной морковью.
- Чернослив предварительно заливаем крутым кипятком. Через 5-10 минут воду сливаем, а чернослив нарезаем дольками.
- Шпигуем ножку черносливом. Сверху поливаем кефиром.
- Все хорошенечко перемешиваем. Оставляем баранину для маринования на пару часов. Конечно, лучше всего мариновать баранину в течение суток.
- Очищенные картофельные корнеплоды нарезаем брусочками.
- Соединяем рафинированное масло плодов оливы с измельченной петрушкой. Приготовленной смесью поливаем картофель, нашинкованный лук и морковь.
- Замаринованную баранью ножку вместе с овощами перекладываем в рукав для запекания.
- Добавляем в рукав оставшийся чернослив, а также несколько веточек петрушки.
- Плотно закрепляем края рукава клипсами или кулинарным шпагатом. Перекладываем рукав с содержимым в противень, ставим в духовой шкаф.
- Запекать будем при температурном пороге 220° в течение 2-2,5 часов.
Вкусно, да и только!
На сегодняшний день существует много интересных рецептов приготовления баранины. Кому-то нравится баранья вырезка, а кто-то не может устоять перед ароматными бараньими ребрышками. Независимо от того, какую часть тушки вы выбираете, процесс приготовления остается неизменным.
На заметку! Если у вас замороженная баранья вырезка, то ее нужно оставить для оттаивания на верхней полке холодильника как минимум на сутки.
Ингредиенты:
- бараньи ребрышки свежемороженые – 500 г;
- морковь – 1 корнеплод;
- луковица – 1 головка;
- пряности;
- рафинированное масло плодов оливы;
- чесночные зубчики – 5 штук;
- картофельные клубни – 5 штук;
- сладкие перцы – 4 штуки;
- баклажаны среднего размера – 3 штуки.
Приготовление:
- Охлажденные бараньи ребрышки сначала промоем фильтрованной водой и хорошенечко просушим.
- Перекладываем ребра в контейнер, заливаем уксусным раствором. Сверху устанавливаем гнет и в таком виде оставляем баранину на 24 часа.
- По истечении суток бараньи ребра еще раз промоем и тщательно просушим салфетками.
- Очищаем корнеплоды картофеля, моркови, лук и сладкие перцы.
- Морковь натираем на терке с мелкой перфорацией.
- Остальные овощи нарезаем брусочками среднего размера.
- Рафинированное масло плодов оливы прогреваем в сковороде. Выкладываем бараньи ребра и обжариваем на умеренном огне до появления золотистой корочки.
- Все ингредиенты перекладываем в рукав, края защепляем клипсами.
- Ставим в духовой шкаф на 1,5 часа. Оптимальный температурный режим для запекания баранины составляет 200°.
Изысканная баранина
В восточной кухне часто встречаются мясные блюда с добавлением сухофруктов. Курага придает бараньей вырезке легкую кислинку и сладкие нотки вкуса.
На заметку! Вы можете использовать чернослив, сушеные вишневые плоды, изюм. Все сухофрукты будут отлично гармонировать со вкусом баранины.
Ингредиенты:
- баранья вырезка свежемороженая – 1 кг;
- курага – 200-300 г;
- соль;
- сушеный базилик;
- смесь перцев молотых;
- рафинированное масло семян подсолнечника;
- чесночные зубчики – 4-5 штук.
Приготовление:
- Баранью вырезку тщательно промываем очищенной водой. Срезаем жировые прожилки, снимаем пленку.
- Просушиваем мякоть баранины бумажными салфетками и при необходимости нарезаем порционными кусками. Можно запекать баранину и целиком.
- Курагу перекладываем в пластиковый контейнер для пищевых продуктов, заливаем крутым кипятком.
- Через пять минут выкладываем курагу на полотенце и просушиваем.
- Очищенные чесночные зубки нарезаем пластинами.
- Равномерно на куске баранины делаем надрезы и шпигуем мясо размягченной курагой и чесноком.
- Натираем мякоть солью крупного помола, сушеным базиликом и смесью молотых перцев.
- Перекладываем баранину в рукав, защепляем плотно края.
- Ставим в духовой шкаф примерно на 2 часа. Запекаем при температурном пороге 200°.
На заметку! Продолжительность термической обработки баранины зависит от размера куска. Если вы хотите сократить время приготовления мяса, нарежьте его небольшими кусочками и предварительно обжарьте до появления янтарной корочки. Можно отварить баранину в течение получаса.
Читайте также:
Надеемся, ваша кулинарная копилка пополнится парочкой новых рецептов приготовления баранины. Побалуйте своих домочадцев новыми гастрономическими шедеврами. Благодаря запеканию в рукаве, баранина сохраняет свою сочность и все полезные свойства. Приятного аппетита!
