Грецкие орехи – очень вкусные и полезные. Вот только много их за один раз не съешь – горчат. Кто-то из-за этого смешивает их с мёдом, но это уже совсем другое блюдо получается, очень сладкое и калорийное. А между тем убрать горечь из грецких орешков довольно просто, нужно только потратить несколько минут и заранее подготовить их к употреблению.
Вы, наверное, замечали что сама по себе мякоть грецкого ореха сладковатая, а вот внешняя оболочка – кожица, обычно горчит. Счистить её – задача непростая, почти невыполнимая, на это потребуется уйма времени и сил, и то, напрасно провозившись целый час, вы, скорее всего, просто раскрошите орехи. Вряд ли, кто-нибудь возьмётся за это сложное и безуспешное дело. Как же быть? Я поделюсь с вами простейшим способом удаления горечи из грецких орехов, который мы в семье открыли для себя, сделав шаг к натуральному сырому питанию.
Итак. Если мы хотим порадовать себя на завтрак горсткой грецких орешков или взять их с собой на работу, чтобы перекусить, выполним вечером пару элементарнейших действий.
Нам понадобятся грецкие орехи, глубокая мисочка или чашка и вода.
Насыпаем в чашку желаемое количество очищенных от скорлупы орешков, заливаем их водой и прополаскиваем, не боясь хорошенько покрутить–помешать их рукой. Помутневшую воду аккуратно сливаем и наливаем новую. Снова полощем-моем орешки.
Обычно бывает достаточно устроить орехам три-четыре такие водные процедуры подряд, чтобы смыть с них налёт пыли, а вместе с ней – и часть горечи. Промытые чистенькие орешки уже более приятны на вкус по сравнению с немытыми. Но если мы никуда не спешим и хотим в полной мере насладится грецкими орехами, не останавливаемся на достигнутом и делаем ещё один простой шаг: заливаем промытые орехи чистой водой и оставляем на ночь.
Вот и всё. Утром нам останется лишь слить из чашки воду и разочек-другой ещё раз промыть орешки.
Обратите внимание — вода будет тёмно-жёлтого или даже коричневого цвета, а сами грецкие орешки значительно посветлеют. Они станут мягче и нежнее, благодаря тому, что напитались влаги, а уж на вкус… Вся неприятная горечь из них ушла в воду, которую мы вылили и теперь вы можете полакомиться грецкими орехами в полной мере, не боясь, что потом будет болеть язык. У предварительно замоченных орехов кожица не горчит и легко отделяется, теперь счистить её будет легко, если есть на то желание, но это совсем не обязательно – орешки и так стали гораздо вкуснее!
Надеюсь, вам пригодится этот маленький секрет.
Однажды попробовав есть промытые и замоченные на ночь грецкие орехи, вы узнаете, какими нежными и сладкими они могут быть. Это замечательное лакомство и для взрослого, и для ребёнка.
Грецкие орехи – полезный и вкусный источник растительного белка и витаминов. Вкус у разных сортов различается. Однако, часто встречаются грецкие орехи с горьким привкусом. Горчинка мешает насладиться лакомством. Является ли нормой горечь, почему горчат грецкие орехи, пригодны ли они к употреблению?
Можно ли есть горькие грецкие орехи
Употребление горьких плодов не приносит желаемого удовольствия из-за испорченных вкусовых качеств. Безопасность съеденных орешков зависит от причины горечи в них. Поэтому если вам попались горькие орехи, то не спешите выбрасывать их, а также не спешите съедать. Выясните, почему грецкий орех горчит. Горечь в отдельных случаях можно убрать в домашних условиях.
- Сбор до созревания. Зелёные грецкие орехи очень горькие. Рецепты варенья из них всегда предусматривают длительное вымачивание. Поэтому сбор орешков до окончательного созревания нарушает их вкус. Основные признаки созревшего орешка: отвердевание скорлупы и растрескивание околоплодной оболочки, тусклая жёлтая листва на ветках с созревшими плодами. Время сбора зависит от сорта дерева, готовности плодов, погодных условий. Если ждать, пока плоды упадут на землю сами, то процесс сбора урожая затянется на несколько недель. К тому же собирать упавшие плоды нужно в течение суток. Долгое нахождение на земле делает их непригодными для хранения. Сбивание плодом ускорит время сбора, при этом недозревшие орехи доспевают в ящиках.
- Неправильная сушка и хранение. После сбора орешки необходимо правильно просушить и хранить с соблюдением определённых условий (ёмкость, влажность, проветриваемость, температура). Нарушение условий хранения и сушки испортит вкусовые качества продукта. Сушка плодов происходит в проветриваемом помещении на подстилке на протяжении 5 или 6 дней. Предпочтительнее сушить на свежем воздухе, либо в духовке (до 60 градусов). Когда орех просохнет, его расфасовывают в тканевые мешки и хранят в вентилируемом месте при температуре не более 15 градусов. Влажность – не более 70%.
- Транспортировка с нарушением правил хранения и перевозки продовольственных товаров. Перевозка продукта открытым в автомобиле может привести к излишней загазованности и загрязненности орешков. Иногда, при покупке, очищенного грецкого ореха, они обладают ярко выраженным горьким вкусом с ароматом выхлопных газов. В таких случаях от употребления лакомства рекомендуют воздержаться.
Удаление горечи
После выяснения причины, почему горчат грецкие орехи, определитесь со способом удаления горечи. Что сделать, чтобы грецкие орехи не горчили?
- залить на сутки холодной водой. По истечении суток слить и проверить. Если горечь осталась, то не удаться избавиться от неё;
- при отсутствии времени на длительное вымачивание орешки заливают кипятком на полчаса. После чего убирают коричневую тонкую оболочку и пробуют;
- вываривание заключается в доведении плодов до кипячения с добавлением сахара. Не лучший способ, так как часть полезных веществ уходит;
- зелёные грецкие орешки замачивают на неделю, ежедневно сменяя воду. Предварительно прокалывают.
Совет! После вымачивания для вкуса подсушите плоды в духовке или на сухой сковороде.
Это основные способы, как убрать горечь в грецких орехах. Если они не помогли, то плоды лучше выбросить.
Орехи – полезный и любимый многими продукт. Невзирая на высокую калорийность, разные виды орехов рекомендованы диетологами при заболеваниях, включая ожирение.
Учитывая повышенную жирность, наличие жирных кислот и витаминов, орехи балансируют процесс обмена веществ, и нормализуют функционирование всех внутренних органов. Но, этот продукт обладает одним неприятным свойством – появлением горечи. Почему возникает этот неприятный привкус, и как от него избавиться?
Причины появления горечь?
Сами по себе орехи обладают приятным сладковатым вкусом. Но, порой горчат грецкие орехи. Обычно это происходит вследствие недостаточной очистки ядра от внешней оболочки. В этом компоненте содержатся вещества, придающие горький привкус орешку.
Можно смешать измельчённые ядра с мёдом, сахаром или другим сладким продуктом. Либо потратить личное время, и попытаться очистить орешки от кожуры. Но существует другой, практичный и действенный способ.
Избавляемся от горечи
Что делать, если горчат очищенные грецкие орехи? Для удаления неприятного вкуса потребуется:
- Орехи очищенные.
- Глубокая посудина.
- Вода.
Воду наливаем в миску и опускаем в нее очищенные орешки. Тщательно промываем ядра, несколько раз сменяя воду. После 3-4 промываний горечи должно стать меньше. Если есть в запасе время, лучше залить орехи водой и оставить их на ночь. Утром вы увидите, что вода стала темно-коричневой, а ядра приобрели мягкость и немного поменяли цвет. На вкус продукт также должен поменяться, стать мягче и нежнее.
Что делать ещё, если грецкий орех горький? Чтобы окончательно избавиться от неприятного привкуса, после мытья, можно очистить ядра от кожуры. После отмачивания кожура будет счищаться легче.
Избавляемся от горечи кедровых орешков
Популярное лакомство кедровые орехи, также иногда попадаются горькими. Что делать в этом случае? Как исправить положение, если горчат кедровые орехи? Важно знать, что такой продукт есть нельзя. Если же горечь появилась во рту после употребления орехов, это говорит об отравлении. Опасность этой ситуации заключается в том, что данное состояние может сохраняться до десяти дней.
Чтобы избавиться от ощущения горечи во рту после употребления кедровых орешков, необходимо придерживаться следующих правил:
- Пить чистую воду.
- Придерживаться диеты.
- Отказаться от жареной, жирной, острой пищи.
- Избегать физических нагрузок.
Отметим, что отравление от кедровых орешков, оказывает негативное влияние на печень. Поэтому следует максимально снизить нагрузку на этот орган, очищая организм от токсинов. Обязательно следует посетить врача, который назначит лечение.
Отравление от кедровых орешков одно из самых тяжелых. Ситуация опасна тем, что последствия отравления могут наблюдаться на протяжении длительного периода времени, нанося вред здоровью человека.
В заключении
Что делать, если горчат грецкие орехи? Их следует вымочить в воде на протяжении 2-10 часов. В некоторых случаях помогает обычное промывание продукта под проточной водой. Если же после употребления кедровых орешков во рту появился привкус горькоты, это явный признак отравления. В этом случае следует принимать активированный уголь, пить больше жидкости и отказаться на время от тяжелой, жирной пищи.
