Описание съедобных грибов с фотографиями
Данное описание прежде всего призвано ответить на Ваши популярные запросы про грибы: где собирать, в какое время года, как выглядят съедобные грибы, подробные описания с фотографиями, можно ли их вырастить в домашних условиях, что лучше приготовить, ядовитые и несъедобные двойники.
В каталог включены большинство известных съедобных и условно-съедобных грибов, произрастающих на территории Российской Федерации. Каждое описание дополнено иллюстрированной картинкой или фотографией, сделанной в местах их естественного произрастания. Кроме того, для полного представления о том или ином грибе, описания дополнены выдержками из книг, авторитетных журналов, справочников и видеообзорами.
Не нашли здесь гриб, возможно он ядовитый или несъедобный или пока не описан на сайте и с удовольствием поможем его идентифицировать.
Нужно постараться и предварительно изучить информацию, чтобы научиться определять грибы съедобные. Фото грибов с названиями, описание, информация и другие полезные данные рассмотрим в этом материале. Возможно, поначалу будет казаться, что все грибы «на одной лицо», но внимательное изучение изложенной информации поможет начать наконец-то разбираться в этих ценных дарах леса.
Грибы съедобные: фото грибов с названиями, описание, информация в Подмосковье
Белый гриб
Во многих источниках пишут, что этот гриб является «царем леса». Он встречается довольно редко и растет, как правило, всегда одиночно. Обладает уникальными полезными свойствами и отличным вкусом, ароматом. Относится к трубчатым грибам, имеет толстую шляпку от фиолетово-бурого до темно-оливковой окраски, мякоть плотная.
Этот гриб начинается расти в лесах Подмосковья уже в середине июня, а потом, в зависимости от погоды, собирать его можно до середины сентября. Встречаются чаще всего на полянах в высокой траве.
Подосиновик
Еще один съедобный трубчатый гриб, который по своей белковой ценности после опят занимает почетное второе места. Шляпка его маслянистая и имеет приятный буро-красный оттенок (встречаются также подосиновики с белой шляпкой). Если потрогать ножку этого гриба или внутреннюю часть шляпки, спустя пару минут это место приобретет синий оттенок: верный признак того, что перед вам истинный подосиновик.
Также стоит обратить внимание, что на ножке обязательно имеется много темно-серых чешуек. Из названия можно понять, что грибы эти любят расти в лиственных лесах, особенно — под осинами. Сезон сбора начинается уже в июле и длится до самого октября. Любят эти грибы появляться после сильных дождей (хотя изобилие влаги приводит к тому, что многие грибы становятся червивыми). Растут, как правило, группами.
Подберезовик
У этого гриба цвет шляпки темно-коричневый и характерный внешний вид, что сложно перепутать с другими дарами леса. Эти грибы способны выводит из организма человека токсины, а растут в солнечных березовых лесах прямо у корней березы. Любят подберезовики влажную почву и активно появляются после проливных дождей.
На ножке молодого или старого подберезовика обязательно будут маленькие чешуйки, а сама ножка к основе всегда расширяется, хотя сама по себе очень тонкая.
Сыроежки
Грибы съедобные, а также фото грибов с названиями, описание, информация по сыроежкам может встречаться разная. К примеру, некоторые вообще не собирают эти грибочки, хотя, на самом деле, они являются съедобным и растут с середины лета активно вне зависимости от погоды.
Запутаться можно в разных видах сыроежек и тут, действительно, следует проявить внимательность и осторожность, потому что, не все они являются съедобными. Кушать можно сыроежку зеленую, синюю, красную. Кушать сыроежки в сыром виде не стоит, предварительно их обязательно отварить, а дальше уже можно жарить или замораживать, закатывать на зиму.
Груздь
В зависимости от природной зоны в лесах встречаются грузди разных видов. Они являются условно съедобными и перед тем, как жарить, замораживать или мариновать грузди, их обязательно в течение 3-5 дней вымачивают в холодной воде.
Волнушка
Еще один условно съедобный гриб, который обязательно нужно предварительно вымачивать. Розовая волнушка имеет шляпку соответствующего цвета, диаметр которой часто доходит до 12 см. Шляпка на ощупь немного слизкая, а мякоть — крепкая и прочная. Это пластинчатые грибы, обязательно нужно вымачивать, а потом долго варить до момента употребления в пищу.
Лисички
Эти оранжевые грибочки сложно с чем-то перепутать. Они невероятно вкусные в любом варианте приготовления, никогда не бывает червивыми. Собирают лисички с начала июля и до поздней осени. Осенью найти лисички сложно, потому что, они сливаются с рыжими опавшими листиками.
На территории России лисички растут почти везде, их иногда путают с рыжиками. Но характерное отличие лисички в том, что шляпка ее вогнута наружу, цвет более яркий. Растет большими группами, обязательно заглядывайте под мох в поисках молодых грибочков. В диаметре шляпка большого гриба редко достигает более 7 см.
Рыжики
Вскользь уже говорили об этих грибах при описании лисичек. Рыжики считаются вкусными и в жареном, и в маринованном виде, прекрасно подходят для приготовления ароматных грибных соусов. Чаще всего встречаются в июле в лесу, любят лесные вырубки и чистые полянки.
Шляпка рыжиков разрастается до 10 см в диаметре, это пластинчатый гриб, который вдавлен вовнутрь. На поверхности шляпки можно заметить мелкие пятна, способствующие волнистой расцветке. Если срезать гриб, то на месте среза выступит сок оранжевого цвета, который станет темным при соприкосновении с воздухом.
Моховик (польский гриб)
Эти грибы можно найти во всех лесах нашей страны, они являются трубчатыми. Шляпка имеет коричневый оттенок и до 15 см в диаметра. С возрастом шляпка гриба опускается. Встречаются чаще всего именно во мху и при влажной погоде.
Маслята
Эти грибочки растут в хвойных лесах, отличаются приятным внешним видом и кушать их можно даже сырыми. Относятся к трубчатым грибам, шляпка на поверхности имеет слой слизи и блестит. Ножка молодого гриба мягкая и ровная.
Мякоть этого гриба плотная и за счет этого немного суховатая. Зато при приготовлении грибы дают прекрасный аромат, обладают отличным сладким послевкусием. Растут группами.
Опята
Эти пластинчатые грибы среди всех даров леса отличаются самой высокой пищевой ценностью. Считаются осенними грибами, хотя есть и летние опята, которые растут в августе. Собирать легко, потому что, опята растут кучками и даже целыми полянкам. На круглой шляпке осеннего опенка много маленьких чешуек.
Зонтик
Это распространенный в наших лесах грибок, но не все знают. Что его можно кушать. Ножка тонкая и длинная, а шляпка — большая и круглая. Собираться можно с середины июля и до самого конца октября. Особенно много зонтиков появляется после дождя.
Грибы съедобные: фото грибов с названиями, описание, информация подробная о каждом грибе поможет понять, что именно класть себе в корзинку во время тихой охоты.
Грибы — это низкокалорийный продукт, богатый белком, лецитином, витамином B2, цинком и витамином D. Однако это царство живой природы включает в себя не только полезных для здоровья представителей. Ядовитые грибы, многие из которых очень похожи на съедобные, каждый год становятся причиной смерти тысяч людей. Поэтому перед походом в лес с целью разнообразить свой ужин грибным блюдом внимательно прочитайте статью и узнайте, как же выглядят самые ядовитые грибы Подмосковья.
Ядовитые грибы Подмосковья. Симптомы отравления и первая помощь
Все грибы столичного региона, относящиеся к группе несъедобных и условно-съедобных, токсичны. Даже при длительной тепловой обработке они не теряют своих вредных свойств. Особую опасность представляют ядовитые грибы Подмосковья. Употребление даже мельчайшего кусочка некоторых из них может привести к серьезным последствиям для организма человека, а иногда и к летальному исходу. Первыми признаками отравления являются:
— расстройства желудочно-кишечного тракта: боли в области живота, диарея, рвота;
— сильные приступы головной боли, удушье, повышенное потоотделение;
— учащенное сердцебиение, судороги;
При появлении первых же признаков отравления нужно вызвать неотложку. До приезда медиков отравившемуся необходимо срочно оказать первую помощь.
1. Промывание желудка. Если рвота не начинается, ее необходимо вызвать искусственным путем. После этой процедуры пострадавший должен принять активированный уголь или любой другой сорбент.
2. Уложить больного на ровную поверхность, приложить к конечностям грелки.
3. Необходимо регулярно поить отравившегося теплой жидкостью. Исключить чай, кофе или соки. Нужна только вода!
Помните, что чем раньше вы начнете вышеуказанные мероприятия, тем больше у пострадавшего шансов выжить. Ведь при отсутствии надлежащей помощи смерть от отравления ядовитыми грибами наступает в 90% случаев.
Ядовитые грибы Подмосковья. Мухомор
Даже люди, которые никогда в жизни не принимали участие в тихой охоте, знают, что мухомор — гриб ядовитый. Существует более 600 видов мухоморов, среди них есть также условно-съедобные. Однако микологи (ученые, изучающие грибы), советуют все же отказаться от сбора лесных красавцев, в составе которых содержатся мускарин и мусцимол, определяющие отравляющее, психотропное и токсическое действие.
Все мухоморы имеют пластинчатые шарообразные или плоские шляпки различного цвета диаметром 4,5—19 см. Цилиндрической формы белая ножка расширяется к основанию и в длину не превышает 20 см. В верхней части гриба всегда имеется мягкое повисшее кольцо. Встретить мухоморы можно с середины лета по конец сентября в смешанных лесах, ельниках и в березовых рощах.
Ядовитые грибы Подмосковья. Бледная поганка
Еще один гриб, относящийся к роду мухоморов. Бледная поганка — королева в мире ядовитых грибов, поскольку она является самым смертельным его представителем. Летальный исход после употребления этого невзрачного на вид гриба при неоказании помощи наступает в 90% случаях, первые признаки отравления становятся заметными через 5—20 часов. Поэтому стоит повнимательнее присмотреться к этому одиозному грибу, который произрастает в лиственных и смешанных лесах Подмосковья с самого начала лета и до первых заморозков.
Бледная поганка имеет пластинчатую шляпку белого или бело-зеленого цвета диаметром 5,5—14 см, под которой находится рыхлое, чаще рваное светлое колечко. Цилиндрическая ножка гриба достигает высоты 15 см и толщины 2 см. Запах практически отсутствует. Поганку можно спутать с шампиньоном, но последний не имеет подшляпного кольца.
Ядовитые грибы Подмосковья. Сатанинский гриб
В интернете и специальной литературе можно найти информацию о том, что этот гриб относится к условно-съедобным. Однако следует помнить, что съедобным он становится только после многочасового вымачивания. Варить сатанинский гриб также следует 10—12 часов, иначе он может вызвать необратимые поражения селезенки и печени. Вывод напрашивается сам: увидев этот довольно красивый гриб в лесу, обойдите его стороной.
Житель лощин и дубовых рощ имеет подушковидную шляпку оливково-серого цвета диаметром, достигающим 30 см. Низ шляпки и утолщенная в корневой части бочковидная ножка длиной 6—15 см и толщиной до 10 см имеют красно-розовый цвет. Если вы разрежете шляпку, срез быстро приобретет синий оттенок. Сатанинский гриб можно легко спутать с боровиком или поддубовиком, однако эти два съедобных гриба обладают коричневой шляпкой и на срезе всегда сохраняют белый цвет.
Ядовитые грибы Подмосковья. Свинушка
Еще в конце XX века свинушка считалась условно-съедобным грибом. Но в связи с тем, что в последние годы экологическая обстановка Подмосковья ухудшилась, этот вид классифицируется сейчас как ядовитый, поскольку имеет свойство накапливать радиоактивные изотопы меди и цезия. Свинушки широко распространены в Подмосковье, чаще всего их можно встретить в ельниках и влажных смешанных лесах.
Существует два вида свинушек: толстая и тонкая. Последнюю отличает больший диаметр бархатистой шляпки и тонкая ножка. Грибы имеют коричневый цвет различных оттенков. Верхняя пластинчатая часть достигает 12 см в объеме, высота ножки — до 5,5 см. Мякоть гриба при надавливании всегда изменяет окрас на более темный.
Ядовитые грибы Подмосковья. Галерина окаймленная
Раньше этот гриб не входил в список «Ядовитые грибы Подмосковья», так как произрастал исключительно в странах северной Европы, Азии, Северной Америки и в Австралии. В 2015 году он был впервые найден и в столичном регионе. Вероятно, это связано с изменением климата. Галерина содержит органический яд аматоксин и относится к смертельно опасным грибам, при отравлении которыми смерть наступает в 85% случаев.
Ядовитая галерина растет с конца июля по октябрь. Имеет тонкую пластинчатую шляпку, в диаметре не превышающую 4 см, и длинную, тонкую и покрытую белесыми пятнами ножку с кольцом наверху. Гриб меняет свой окрас в зависимости от влажности воздуха: в сухом состоянии он желтовато-бурый, в мокром — медовый. Растет галерина окаймленная пучками и практически неотличима от съедобного летнего опенка.
Ядовитые грибы Подмосковья. Мицена чистая
Еще один гриб, имеющий небольшое сходство с опенком. Содержит мускарин и является галлюциногенным. Мицена встречается повсеместно в смешанных и лиственных лесах, предпочитает стволы мертвых деревьев. В Подмосковном регионе произрастает с мая до конца лета.
Гриб имеет богатую палитру цветов: от лилового до серо-желтого. Шляпка пластинчатая, тонкая, со слизистой поверхностью. У маленьких грибов — куполообразная, затем постепенно раскрывающаяся и достигающая в диаметре 6 см. Тонкая полая ножка длиной 5—8 см всегда по оттенку соответствует шляпке. Мицена чистая имеет очень неприятный, отталкивающий запах, поэтому очень легко отличить ее от других грибов.
Ядовитые грибы Подмосковья. Гебелома клейкая
Второе название гриба — ложный валуй. Содержит ряд малоизученных токсинов, которые могут вызвать сильные головные боли, расстройство ЖКТ, приступы удушья и нарушение функций опорно-двигательного аппарата. Одной из особенностей гебеломы является отвратительный запах хрена и редьки.
Ложный валуй растет группами в преимущественно смешанных лесах. Окрашен в серовато-коричневый цвет. Слизистая сверху шляпка широкая, пластинчатая, диаметр не превышает 14 см. Ножка полая, утолщенная у основания. Высота — 5—7 см. Мякоть гриба водянистая.
Ядовитые грибы Подмосковья. Лепиота гребенчатая
Очень часто из-за пластинчатой шляпки, покрытой коричневыми и бежевыми чешуйками, этот гриб называют чешуйницей. Лепиота растет с начала июня по конец сентября в смешанных лесах и хвойных борах, встречается также на огородах и в полях.
У молодых чешуйниц шляпки всегда имеют форму колокольчика, у взрослых представителей — форму зонтика. Диаметр — 5,5 см. Кольцо белого цвета, узкое, со слабовыраженным красным оттенком. Ножка тонкая и гладкая, ее длина не превышает 6 см. Запах лепиоты очень неприятен и напоминает запах редьки. Из-за чешуйчатой поверхности шляпки неопытные грибники иногда принимают этот гриб за осенний опенок.
Ядовитые грибы Подмосковья. Желчный гриб
В России желчный гриб известен как горчак. Это название он получил благодаря горькому вкусу, который усиливается при варке. Некоторые грибники все же собирают горчаки для маринования, так как после длительного вымачивания и под воздействием уксусной кислоты горечь уходит. Однако мы не советуем вам проводить подобные эксперименты — желчный гриб содержит токсические вещества, способные привести к развитию цирроза печени.
Молодой горчак имеет полукруглую шляпку коричневого тона, которая с ростом гриба постепенно принимает плоскую форму. Ее диаметр — 6—14 см. Трубчатая часть может быть различных цветов: от грязно-белого до буро-серого, но всегда с розовым оттенком. Ножка желтоватая, высотой до 10 см, на срезе розовеет. Желчный гриб очень похож на боровик или подберезовик, от которых он отличается только горьким вкусом и трубчатым слоем грязно-розовой окраски.
Многие ядовитые грибы Подмосковья являются причиной необратимых последствий в организме человека. Если вы не уверены, как называется гриб, который вы собираетесь положить в корзину, лучше оставьте его и дальше расти в лесу. Также не забывайте, что даже съедобные грибы обладают свойством впитывать в себя вредные вещества из окружающей среды. Поэтому старайтесь выходить на тихую охоту в экологически чистой местности и обходите стороной старых представителей этого царства живой природы.
На этом у нас все. Мы очень рады, что вы заглянули на наш сайт и провели немного времени для обогащения новыми познаниями.
Присоединяйтесь к нашей группе Vk, чтобы быть в курсе новых событий.
Вам понравилась эта статья? Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой этой страницы с друзьями 🙂
